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  • 解放以来,京省人士,笠潮考察者,车无停轨。他们见到郡郊新出土之宋瓷以及唐宋之残碑遗竭,明代之建筑雕刻,民间之泥塑挑绣,称为美丽的潮州。其最叹服者,即为工夫茶之表现。
2013-11-19
  • 广东潮剧团来到港九,不知道倾倒了多少风流人物。道路上谈论的是潮剧,耳朵里听到的广播还是潮剧,从陈三磨镜时所用的铁板名日“惊闺”,直到潮州工夫茶的来龙去脉,一时成为谈论的佳话。对于戏剧,我全是外行,只能一言以蔽之日:“好”!但对于喝茶,却不能无动于衷,说一些凑凑热闹。
2013-11-19
  • 蒋子龙做过日本“今日庵”的座上客,品尝了日本茶道,写了—篇散文《形式的魅力》(《随笔》1989年第6期)。在茶道一节的末尾,作了这样一个建议:“中国南方的茶馆文化,尤其是工夫茶和广东的早茶,似乎也应该从理论上总结提高—下,特别要提高到艺术、宗教、哲学、道德的高度来认识。
2013-11-19
  • 工夫茶道的形成,取决于三个基本前提:乌龙茶;工夫茶具;瀹饮法。此三者,缺一不可。因此,在探索工夫茶之前,有必要费点笔墨,对我国的茶史作点简略的回顾。从吃茶到喝茶。
2013-11-19
  • 唐代是我国封建社会的鼎盛时期。在坚实的物质生活的基础上,人们能逐步超出日常生活需求之外去追求更高的精神享受和艺术美的生活。因此,改变饮茶方式,从“与瀹蔬(即作菜汤)而啜者无异”的粗放豪放进入细煎慢品的境界,可以说是一种时代的必然。
2013-11-19
  • 一味追求精巧的结果,使宋代团茶的价格达到吓人的程度:龙凤团,八饼一斤,每饼二两(不足75克),造价为黄金二两,而公侯将相犹感叹“黄金易得,龙团难求!”庆历中,蔡襄创制的“小龙团”面世以后,龙凤团竞降为三流货色。
2013-11-19
  • 潮州工夫茶是指流传并保存于中心区域潮州及其周围地方的中国工夫茶之冲泡方法,主要程式有茶具讲示,茶师净手,泥炉生火,砂铫掏水,榄炭煮水,开水热罐,再温茶盅,茗倾素纸,壶纳乌龙,甘泉洗茶,提铫高冲,壶盖刮沫,淋盖追热,烫杯、滚杯,低洒茶汤,关公巡城,韩信点兵,敬请品味,先闻茶香,和气细啜,三嗅杯底,瑞气圆融等二十一项。
2013-11-19
  • 末茶不直冲工夫茶,而同为散条形茶的红茶和绿茶,亦与工夫茶无缘,这是工夫茶客的共识。换言之,只有乌龙茶才能冲出正宗地道的工夫茶。因此,考察乌龙茶的历史,将有助于寻找工夫茶的源头。
2013-11-19
  • 潮汕工夫茶,这是流传于粤东地区及周边并推而广之乃至全国全世界的一种特有的茶俗、茶艺。然而,这个名称却曾引发过两宗笔墨之争,即是关于“潮汕”说法和“工夫茶、功夫茶与否”说法的争论。回首时,这似乎又与当年《潮汕工夫茶话》(陈镜雄等编著,1994年8月汕头大学出版社) 的出版颇有关系呢。
2013-11-14
  • 工夫茶道的形成,取决于三个基本前提:乌龙茶;工夫茶具;瀹饮法。此三者,缺一不可。因此,在探索工夫茶之前,有必要费点笔墨,对我国的茶史作点简略的回顾。
2013-06-24
  • 在潮汕饮食文化中,工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。许多外地人,是在潮州菜桌上见识了潮汕工夫茶的。不管是因为口味不合而浅尝辄止,还是津津有味地慢品细呷,这一小盏酣香的热茶,总会给你留下深深的印象。不过,饭桌上的工夫茶,并没有给你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中国茶艺之林一枝秀出,在于它的用器精细,冲饮程式讲究,能够将马龙茶酽香的特色,淋漓尽致地显示出来。
2013-06-23


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